５月８日着工。新型コロナウイルスによる自粛期間真っ只中。 オーナーの江副さん、私たち、一緒に検討した結果。今しかないと元気に工事をはじめました。 計画は、３月にスタート。江副さんからの連絡でした。 「アベちゃん、スペインの話、聞いてよ」 当時の私は「えっ、この時期にやるの？」 という始まりです。 数日経ってこの？は、今しかないと思い、さらにそんなGOをかけている江副さんに脱帽でした！ 空間、料理、サービス、色合い、サインのお話し。つい数日前にスペインから戻った江副さんからは、 とても熱意を感じる言葉が次々に飛び交います。 私たちも同時に情熱を燃やします。 一緒に同じ空間で、お話をすることで、すでにその場で、 答えはひとつまで出ていたように思えます。 テンポよく進む数回のミーティングから、着工しました。

今回は表装のリニューアルです。表装と言えども着工から約二日間はがっつりと解体しました。 それから、造作です。 解体時から、造作段階、大工さん、現場の管理者、短期集中のため、 日々現場打合せです。あらゆる課題がどんどん解決していきます。 もちろん現場で江副さんとは、度々一緒に考えます。さらに良くなっていきます。 みんなの答えもひとつ。現場は団結しています。 そして現場は完成し、瞬間的に店舗に切り替わります。 厨房の手入れ、仕込み。良い香りです。 リニューアルオープン時には、常連の方々でとても賑わい、笑顔が溢れていました。